Bourgognes: Fra Vinmarken til bordet

Klik for større billede

Vinen er uden tvivl Bourgognes bedste ambassadør.  Regionen er delt i fem store vindistrikter: Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise og Mâconnais. Chablis-distriktet ligger i den nordlige del af Bourgogne. Her laves tørre og frugtagtigt hvidvine i alle kvaliteter fra petit Chablis til Chablis Grand Cru. La Côte de Nuits, som også kaldes "Les Champs Elysées de Bourgogne", strækker sig i området nord for Beaune. Dette distrikt er berømt for sine ”premiers crus” og ”grands crus”. Det er her, man finder området Romanée-Conti, hvis ”grand-cru” er en af de dyreste og mest berømte i verden. Distriktet La Côte de Beaune laver Bourgognes mest kendte tørre hvidvine, for eksempel le Meursault, men her produceres også berømte rødvine som le Pommard. La Côte Chalonnaise-distriktet har et varieret udbud af regionale vine, der samles under navnet "Bourgogne" og nogle vine, der opkaldes efter landsbyen - for eksempel Givry og Mercurey. Kort sagt kan man roligt købe vine fra "Bourgogne-Côte chalonnaise." For selv om de ligger i den billige ende af skalaen, kan man være sikker på, at kvaliteten er i orden. I Mâconnais -distriktet produceres de store, klassiske hvidvine, der er både frugtagtige og uovertrufne i smagen - her kan nævnes le Mâcon, le Pouilly-Fuissé og le Pouilly-Vinzelles.

Skønt vinen naturligvis indtager en helt central plads i Bourgognes køkken, skal den dog ikke have lov at skygge for de andre kvalitetsprodukter, som området kan byde på. Med kød fra Charolais, som hører til blandt det absolut bedste i Frankrig, Bresse-kyllingen og den berømte Dijon-sennep står Bourgogne stærkt på det gastronomiske verdenskort. Området byder da også på mange rigtig gode spisesteder, hvoraf 32 er blevet tildelt stjerner i Michelin-guiden (fire af stederne har fået tre stjerner). Blandt Bourgognes mest kendte og typiske retter har mange naturligvis vin som én af hovedingredienserne. Det gælder blandt andet Bœuf Bourguignon, Coq au Vin, æufs en meurette og E´crevisses à la nage (ret med krebs). Dog står sneglene som det endegyldige symbol på Bourgognes køkken. Ved siden af disse retter findes der mange forskellige specialiteter som lakridspastiller fra Flavigny-sur-Ozerain, les gougères (små kål med ostefyld), honning fra le Morvan, brød med krydderurter og et væld af oste - for eksempel l'Epoisses og le Crottin de Chavignol.

Lad campingpladsernes ejere indføre dig i egnens specialiteter. De vil hellere end gerne dele deres store gastronomiske viden med deres gæster.
Læs mere på www.bourgogne-tourisme.com