Danmark: Masser af svampe i skovene

Parasolhat

Guidede svampeture

- Lige nu myldrer det frem med især rørhatte, og man kan på kort tid samle nok svampe til et godt måltid mad. Men det kræver selvfølgelig, at man ved hvor man skal lede. Rørhatte er ikke kræsne og vokser over hele landet – typisk i udkanten af både løv- og granskove. Er det kantareller, der står øverst på ønskelisten, er de vest- og midtjydske plantager de mest sikre leverandører. Især i sporene mellem grantræerne, hvor der kommer lidt lys ned til skovbunden, fortæller Jes Aagaard, som er naturvejleder i Skov- og Naturstyrelsen.

Nogle spisesvampe kan forveksles med meget giftige svampe. Det er derfor vigtigt, at man kun plukker og spiser svampe, man er helt sikker på er ufarlige.

Er man uerfaren, er det en god idé at tage med på en af over 40 guidede svampeture, som arrangeres landet over de næste måneder. Dem finder man ved at gå ind på www.naturnet.dk og søge på "svampe".

Desuden kan man få gode råd og tips, og se beskrivelser af de mest populære spisesvampe og de giftige svampe, på en ny hjemmeside, som Skov- og Naturstyrelsen har udviklet.
Se mere på www.skovognatur.dk.

Kantareller

Spises ikke kun af mennesker

- Men man skal være hurtigt ude, for svampe er yndet spise for andre end os mennesker. Snegle og hjorte elsker at guffe svampe i sig, så det er bare med at komme ud og plukke, mens svampene er friske og hele, oplyser Jes Aagaard.

Udover at være føde for dyr og mennesker, har svampe også en vigtig funktion i skovens økosystem. Svampene er på "vennetjenester" med træerne, og begge parter indgår i et såkaldt symbioseforhold, hvor svampene giver træerne næringssalte mod at de selv får sukkerstoffer. Rendyrket naturaløkonomi, som foregår overalt i skovbunden mellem svampenes og træernes rødder.

Læs om de mange spændende feriemuligheder i Danmark her

Læs mere om svampejagt i Danmark her

Prøv denne lækre svampeopskrift